过期食品下架后都去了哪里,这是许多群众心中都存在的一个疑问,也一直是社会中食品安全这一块热议的话题。
“大量使用过期肉类原料重新加工、更改保质期后卖给国际知名快餐店。”近日,众多国际连锁餐饮品牌的供应商——上海福喜食品有限公司使用过期肉的事件被曝光后,持续发酵。无独有偶,日前又曝出有黑作坊制假冒进口橄榄油,将过期产品换标后出售。而在2014年的“3·15”晚会上,则爆光了广州某贸易公司大量销售过期食品原料,采购商居然涉及各大面包房。类似事件频发,令人不禁心生忧虑:吃了过期食品,对人体的危害到底有多大?是不是像福喜某员工说的“过期也吃不死人”?
过期食品“改头换面”再销售
据工商部门的相关人士介绍,正常情况下,工商部门要求商家对于过期的食品做下架处理,然后统一放到专门的库房并做好相应记录最终销毁。但事实上,针对过期食品的处理,商家多数是在后台操作,工商部门往往会存在监管难以到位的尴尬情况,从而导致出现监管盲点,这就给一些不法商贩制造了机会。
根据监管部门以往披露的信息,针对过期食品的流向不排除有两个方向,有的是商家给过期食品动手脚,如用化学制剂处理后,重新更改生产日期继续销售。此外,还有的商家将包装重新换掉,过期食品在经过简单处理后,重新包装销售。这类过期食品重新包装后,大多流向了郊区或城乡结合部,以往工商部门在对这些区域的检查中,曾发现大量过期食品的存在。
其次就是商家将这些过期的食品重新返厂,厂家对外宣称是将一些过期食品进行二次加工后做成饲料,但实际上,这些食品到底流向哪里,并没有人知道,不排除不法商家将这些商品二次回炉。前述制作假冒芬卡橄榄油的黑作坊便是如此。在报料人提供给媒体的一段视频中,一名工人用刀迅速地将一瓶芬卡橄榄油瓶身的标签铲去,然后贴上新的。据介绍,这是为已到期或将要到期的产品换上更长的保质期标签。
“制假人员都是通过更改生产日期或换包装等方式重新包装食品,再放到市场及便利店去销售的。”有监管部门工作人员对媒体表示,其中有的产品已过期12年,制假人员将罐盖上的生产日期抹掉,然后再在罐头瓶身上的包装纸上重新打上新的生产日期,由此达到“偷天换日”的效果,蒙骗消费者。
过期食品危害不可忽视
吃过期变质食品的危害虽然不是显而易见的,但危害是必然的。
据了解,食物中毒分为生物型和化学型两大类。生物型中毒,是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染,引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病;此外,过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化,产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质,导致化学型中毒,诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
专家表示,洋快餐覆盖面广,男女老少都吃,因此此次事件的影响也很大。而吃了过期变质食品,对人体的危害是必然的,抵抗力强的,毒素会在体内慢慢消解,抵抗力弱的,则可能会出现急性胃肠炎、毒血症等。
专家还提醒,不能忽视化学品的危害。“厂家为了延长产品保质期,让其不发生感官上的变化,可能会加入一些化学原料,比如防腐剂。人吃了会造成慢性毒害,小孩和孕妇尤甚。”他表示,曾有报道称,一块汉堡包放了好几年都没有变质,而放在汉堡包里的牛肉、猪肉等,腐败会变得很慢,里面肯定放了化学原料。
“食用过期肉制品对人体的危害很大。”有感染科医生指出,肉类食品超过保质期会导致细菌大量生长,比如大肠杆菌的生长,致使蛋白质腐败变质。如果在加工的过程中,这些细菌没有被杀死,很容易造成感染性的肠道疾病。另一方面,细菌本身还会产生外毒素和内毒素,尤其是内毒素,当加热后细菌被杀死,菌体解体后,内毒素释放出来,会导致人体发病。
相关资料显示,变质的肉类容易污染肉毒杆菌,肉毒杆菌所释放的肉毒素毒性非常强烈,会影响到人的神经系统和肌肉运动系统,严重的会引起呼吸肌麻痹,导致病人死亡。除了细菌污染导致疾病外,蛋白质自身的腐败也会致病,如可产生胺类、吲哚、硫醇、硫化氢等小分子物质,会对人体健康造成危害,严重者会诱发肿瘤的发生。
如果腐败肉中含有的有毒物质较少,它可能不会引起急性中毒。但如果是长期食用,有毒物质会逐渐积累,从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重。有毒物质的长期积累容易诱使基因错误表达,造成癌症、组织畸变和突变。
有专家则指出,婴幼儿、儿童、孕妇、老人等不同人群,在食用了这些问题产品后,出现的不良反应并不相同。目前由于无法判断原料中肉类的比例和变质的程度,以及无法追溯究竟哪些消费者食用了这些问题肉,因此其危害无从判断。
过期食品还能不能吃?
现代社会,食品很难坚持“现做现吃”。尤其是加工食品,从生产到消费,要经过运输、分销等环节。所以,保存食品是不可避免的。而此次福喜“问题肉”事件,再次引发了人们对过期食品能不能吃的争论。
此前,有专家在接受媒体采访时表示,保质期不等于最后可食用时间。在保质期过后,一些食品从安全性角度仍是可以食用的,但它的品质可能有某种程度的下降。如冷冻食品过期后,致病菌可能没有超标,煮后吃下去也没有造成不良反应,但由于存放时间太长,风味、口感已经发生了一些变化,味道不新鲜,维生素含量也有下降,脂肪可能发生轻微氧化。
相关专家则认为,过期食品究竟能不能继续使用,要看标准怎么定。在家中吃了变质食品,相比健康的青壮年,“老弱病残孕”等高危人群更容易出现不良反应。
对此,专家表示,过了保质期的食品,就意味着不能再食用了,根本就没有“最后可食用时间”这一概念。“这就好比机器过了保质期,虽然也能用,但是风险加大了。”他建议,大家不要食用过期食品,即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当,也可能缩短保质期,大家要格外注意。
相关的专家曾撰文指出,每一种食物都有多种属性,比如外观、颜色、口感、味道、安全性等。当我们说一种食品“合格”的时候,指的是它在各方面都符合我们的要求。或者说,各方面都符合食品生产者对消费者的承诺。有时候,食品过期可能只是外观不那么诱人,或者口感没有那么好……这样的食品,也还是能吃的。不过问题在于,它也完全可能是致病细菌数量很多了,吃了生病的可能性增高了。而且,你无法判断它发生了什么变化。
通过上述介绍过后,相信大家对于过期食品所有的危害已经有了相当的了解,在未来的日常生活中,我们应当选择大型的超市才能更好的保证自己的身体健康和权益。
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