首页 > 资讯 > 食品安全 > 正文

要怎麽看出冻羊肉质量

来源:| 作者:| 发布时间:2015年03月03日

(1)色泽鉴别

良质冻羊肉(解冻后)——肌肉颜色鲜艳,有光泽,脂肪呈白色。

次质冻羊肉(解冻后)一—肉色稍暗,肉与脂肪缺乏光泽,但切面尚有光泽,脂肪稍微发黄。

变质冻羊肉(解冻后)一肉色发暗,肉与脂肪均无光泽,切面亦无光泽,脂肪微黄或淡染黄色。

(2)粘度鉴别

良质冻羊肉(解冻后)——外表微干或有风干膜或湿润但不粘手。

变质冻羊肉(解冻后)——外表极度干燥或粘手,切面湿润发粘。

(3)组织状态鉴别

良质冻羊肉(解冻后)——肌肉结构紧密,有坚实感,肌纤维韧强

次质冻羊肉(解冻后)一—肌肉组织松弛,但肌纤维尚有韧性。

相关阅读