用什么方法选出的鸡蛋新鲜

鸡蛋里含有丰富的蛋白质，每天吃一个对身体非常好，但是一定要选购新鲜的鸡蛋。

无论是普通鸡蛋还是土鸡蛋，都会因一些客观因素的变化而导致品质的变化。选购鸡蛋，可以用下面4种方法来鉴别其新鲜程度。

(1) 　　触听鉴别:在外观上，鲜鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑;购鸡蛋时，还用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当声音的是坏蛋;

(2) 　　灯光鉴别：用灯光照，鲜蛋蛋清透明，蛋清、蛋黄界线分明，空头很小，呈橘红色，蛋内无黑点、无红影;不新鲜的蛋，蛋清发黄或有黑点，黄清不分明，坏蛋则有大片黑块。

(3)清水或盐水鉴别：用食盐三两，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中，已产下三天者，会沉到稍离盆底的水中;已产下五天以上者，则浮于水面;将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋。

选购时一定要仔细，不要买到假鸡蛋或是不新鲜的鸡蛋。